香蒸雞塊

材料：

雞肉、腐竹、二荊條、蔥姜蒜

制作方法：

①干腐竹泡兩個(gè)小時(shí)，泡好后清洗一下，攥干水分

半只雞，一斤二兩，做成核桃塊

紅色二荊條切成辣椒圈，蔥頂?shù)肚谐尚∶济[放到雞肉里

蔥切成大顆粒、姜切成細(xì)末

綠色二荊條切成辣椒圈（出鍋前兩分鐘放入）

②腌制：

鹽（八分口）、味精、普通醬油、生抽糖、花椒面、蠔油、豬大油或者色拉油（豆油）

③腌制好后，把雞塊放到腐竹（可以粉條半斤左右，地瓜，萵苣、竹筍香菇蘑菇類）上

④水熱后，擺好盤后放入鍋中，轉(zhuǎn)圈上圓氣后開始計(jì)時(shí)，大致需要一分鐘上圓氣，蒸20分鐘出鍋即可食。

上圓氣然后在盤子上扣個(gè)盤子，以免蒸餾水進(jìn)入，再蒸個(gè)25分鐘左右。

核桃塊：3.5公分乘3.5公分

根據(jù)雞肉的塊的大小和加蓋不加蓋進(jìn)行增加或者減少時(shí)間

撒入綠色二金條，再蒸兩分鐘，共蒸制27分鐘。

這個(gè)菜雖然是大眾菜，色澤紅綠相間，選擇肉食雞或者三黃雞即可