輕輕一碰就開，入口即化！肥四瘦六配上馬蹄和梨，鮮~丨清燉獅子頭
清燉獅子頭
食材：3斤五花肉（6瘦4肥）、馬蹄150g、梨150g、白菜、干香菇、枸杞
調(diào)料：蔥姜酒水（拍碎的蔥姜加黃酒、水）、水、鹽、味精、姜、蔥、水淀粉
1.五花肉?。ㄇ锌曜宇^大?。?/p>
少量多次濾入蔥姜水
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01:09
?（分四五次，3斤肉8兩水）
2.肉餡加鹽、味精攪勻
3.加蔥、姜末；馬蹄、梨丁（二者均切筷子頭大小的?。?、少許干淀粉摔到能團成團
4.燒水到非開不開（約70℃）
5.手上蘸水淀粉
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、團肉餡、貼近水面放入丸子
03:50
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6.放姜片、鹽、味精；蓋白菜葉、2枚干香菇燜3小時（最少1.5h）
7.到時間，掀掉白菜葉，分裝獅子頭
8.湯汁經(jīng)紗布過濾
9.分裝到小碗內(nèi)、點綴枸杞
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