包子

面皮：400g中筋面粉+4g酵母+10g白砂糖+8g豬油

倒入200g清水邊倒邊攪拌

小蔥+姜+花椒+清水泡水靜置

肉餡：適量前腿肉打碎

拿出1/3炒：熱鍋倒油+蔥白炒香+肉炒變色+適量鹽，胡椒粉，五香粉，醬油，老抽，翻炒均勻倒入原肉餡與其混合

少量多次加入蔥姜水混合后+多的蔥花混合均勻

肉餡放入冰箱1小時

揉面排氣

搓成長條分成25g一份之后蓋保鮮膜防止風(fēng)干

搟成中間厚邊緣薄的圓餅

二次醒發(fā)15分鐘左右，輕輕按壓能回彈就行

冷水蒸12分鐘（上汽后蒸12分鐘？），悶3分鐘。