啤酒的誕生離不開四大原料，分別是水、小麥、酒花、酵母。水、小麥和酵母都很容易理解，那酒花又是什么呢？為什么說啤酒花才是精釀的靈魂。

酒花學(xué)名“蛇麻草”，是一種攀藤草本植物，開出的花像綠色松果一樣，其活性成份叫蛇麻素，包含的主要成份有兩類，一類是軟樹脂，是啤酒中苦味的來源；一類是酒花精油，能賦予啤酒多種風(fēng)味和香氣。

酒花的生長環(huán)境在日照時間長、溫差大的環(huán)境，我國東北、內(nèi)蒙、甘肅、新疆等都有種植。世界上有上百種不同品種的蛇麻草，所以也給啤酒帶來不同的口感和香氣。

最初人們用蛇麻草的果穗來為啤酒防腐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，并且能夠使啤酒形成優(yōu)良的泡沫，平衡了麥芽汁的甜度還能激發(fā)食欲。此后在啤酒的釀造工藝中就常常加入“啤酒花”這個原料，一直沿用至今。

啤酒釀造中添加酒花原料，目的不同分類不同，酒花分為苦花、香花和兼優(yōu)花。為增加啤酒香氣投放的酒花是香型酒花，這類花抗病害能力弱，產(chǎn)量低。為了增加啤酒的苦味投放的酒花是苦型酒花，抗病害能力強，產(chǎn)量高。為了使酒香氣突出、苦味高而投放的酒花，被稱為兼優(yōu)花。

沒有酒花參與的啤酒不過是麥芽汁罷了，有了酒花的加持才有了不同風(fēng)味的啤酒，所以，啤酒花是釀酒不可或缺的靈魂原料。

FENDI CLUB系列小麥精釀啤酒釀造原料，均采用了水、麥芽、啤酒花和酵母，整體口感平衡，富有啤酒花的獨特香氣。

在精釀行業(yè)，釀酒師對啤酒花的選擇和使用也更為細致，在精釀啤酒中，為了防止酒花精油揮發(fā)，會分次添加酒花，這樣確保酒花精油成分融于麥汁中，使精釀更具酒花香味。酒花中的樹脂、酒花精油和多酚物質(zhì)可以幫助小麥汁中的蛋白質(zhì)沉淀，有利于麥汁澄清，同時有利于啤酒的非生物穩(wěn)定性，使口味更加豐滿。

所以，啤酒花作為啤酒釀造中“靈魂”般的存在，是有依據(jù)的。