辣子雞

備料:雞翅剁成小塊，洗去血水，用蔥姜花椒水去腥，用兩顆鹽，抓揉給底味，瀝干后表面加入玉米淀粉，加花椒油攪拌均勻

做法:七成油溫下雞塊，一開始不要動，等表面堅硬后抖開，高溫炸至金黃即可撈出

鍋底油放入，放入花椒，蔥，蒜，開大火煸香后放入辣椒，翻炒辣椒到油亮脆硬后倒入雞塊，用中火翻炒，加入雞粉調味，倒入芝麻后，開火，噴入醋和香油翻勻后即可出鍋