目前，我國有超過800萬的肝硬化病人，且數(shù)量還呈上升趨勢。

我們通常都會認為導致肝硬化的元兇是酗酒，因為酒精主要是在肝臟內進行代謝與解毒的，酒精的主要成分是乙醇，經過肝臟代謝后就會產生乙醛，而乙醛對肝臟具有強烈的刺激。如果長期酗酒，攝入酒精過多，肝組織會病變，造成肝細胞衰亡，從而誘發(fā)肝炎、肝硬化、肝癌等疾病的發(fā)生。

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可是肝炎、肝硬化、肝癌等疾病的形成，并不是只有酒精會導致，下面5種食物更是傷肝的“元兇”：

第一：街邊燒烤

不論初夏秋冬，擼串是很多年輕人的摯愛，但這種街邊烤串其實是對健康極為不利的。因為燒烤在制作時，都會使用炭火，會產生一種已經被WTO組織認定的致癌物質——苯并芘。如果經常食用，肝臟負擔就會加重，誘發(fā)肝病。

此外，燒烤一般都是經過腌制的，腌制的過程中會加入大量的調味料，烤制的過程中也會加入辣椒等刺激性調味品，這些都是對肝臟有損害的，不利于肝臟的代謝與排毒。

第二：腌制食品

咸菜、各種醬料、咸魚、臘肉等腌制食品，其食物成分對于肝病患者也是極其不利的。因為腌制食物為了增加保存時間加入了過量的鹽，形成致癌物亞硝酸鹽，經過肝臟的代謝后就會變成亞硝胺，而亞硝胺會加快肝臟的病變。

第三：發(fā)霉變質食品

節(jié)儉是中國人的美德，而很多人為這一美德付出了慘痛的代價。為了省錢，很多朋友有趁各大平臺促銷的機會大量囤貨的習慣，如大米、牛奶、水果等，由于購買量過大，導致不能在保質期內吃完，但很多人為了避免浪費會繼續(xù)食用，可是這樣的習慣，會對肝臟造成極大的傷害。

我們都知道發(fā)霉的食物中都含有黃曲霉毒素，這是公認的一級致癌物，而且高溫難以殺死。如果長期食用，會導致肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

第四：吃糖過量

肝硬化是會對肝臟器官造成嚴重傷害的疾病，尤其是肝細胞破壞嚴重，在肝臟內，會導致單糖轉化為脂肪的功能降低，進而會導致脂肪肝和糖尿病的出現(xiàn)，會使患者的病情加重。

第五：辛辣食品

肝硬化患者應該少吃甚至不吃辛辣食物，吃辛辣食品會導致胃粘膜損傷，進而導致消化道出血，這是肝硬化患者平時應該特別注意的事情。

我從醫(yī)生的角度在這里給了大家一些飲食建議，希望對大家有所幫助。希望廣大患者積極治療，并且日常做好護理工作，這樣才能提高生活質量。

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