麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、青蒜苗、牛肉末、

調(diào)料：鹽、水、油、紅油豆瓣醬、二荊條辣椒面、蒜、豆豉、紅油、牛骨湯、糖、生抽、老抽、雞粉、胡椒粉、花椒粉、水淀粉

1.嫩豆腐切2cm見方的丁

2.青蒜苗拍散、斜刀切段

3.起一鍋熱水，加鹽，下豆腐焯水，燒開焯2-3分鐘撈出

4.起鍋燒油，煸炒牛肉末到輕微脫水，變酥

4.2轉(zhuǎn)最小火，下紅油豆瓣醬、二荊條辣椒面炒出紅油

4.3下蒜末、豆豉爆香

4.4淋紅油炒香（可不加）

4.5加牛骨湯/雞湯沖開，煮沸

4.6豆腐回鍋

4.7加鹽、糖、生抽、老抽、雞粉、胡椒粉、花椒粉推勻，煮3分鐘

5.最小火，勾芡

5.2淋紅油

5.3下蒜苗推勻

6.裝在加熱過的石鍋/砂鍋內(nèi)，鋪花椒面

平平安安，記得按時吃飯！