東北老式尖椒干豆腐，老廚教你正宗的調(diào)味方法，滑嫩鮮香更下飯
2022-10-11 09:31 作者:大盤(pán)雞米線削面 | 我要投稿
??尖椒干豆腐
主料:五花肉、尖椒、干豆腐
配料:蔥、姜、蒜
調(diào)料:料酒、醬油、鹽、味精
一、處理五花肉
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00:14
??把五花肉切成大指甲片裝盤(pán)備用00:24?
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瘦肉切云彩片
00:42
?二、處理尖椒
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00:54
?尖椒去掉蒂，滾刀切或打斜切備用
處理干豆腐
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01:24
?干豆腐切排骨條，下鍋焯水開(kāi)鍋2分鐘后加食用堿，湯發(fā)黃撈出倒冷水泡2分鐘，湯不要變成奶白色。
開(kāi)始制作
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02:58
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03:02
?鍋燒熱倒油，晃鍋?zhàn)屽伇诘挠蜔嵬?，轉(zhuǎn)圈冒小青煙，倒出熱油，少加點(diǎn)涼油，
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五花肉下鍋?出肥油，放入蔥姜和少許蒜，03:25
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翻炒加點(diǎn)料酒，醬油，加入肉湯或清水，加八分口的鹽，干豆腐下鍋，少加點(diǎn)味精和鹽，放入尖椒開(kāi)鍋3分鐘
04:02
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往菜上勾芡，翻炒加材料油，最后加蒜末出鍋
05:56
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?入口滑嫩鮮香07:01?
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