正定八大碗，是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表，此技藝創(chuàng)造經(jīng)過歷史演變和戰(zhàn)亂，直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。

相傳正定八大碗兒由漢末三國時(shí)期蜀漢名將趙子龍所創(chuàng)，據(jù)說趙子龍打勝仗之后，常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士。 跟隨趙子龍的廚師與一些將士返鄉(xiāng)后，就把這些菜肴的做法帶回正定，發(fā)展成了“八大碗”。 到了唐代，“八大碗”被定型——用八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）。 正定八大碗，是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表，此技藝創(chuàng)造經(jīng)過歷史演變和戰(zhàn)亂，至今已擁有1000多年的歷史。 正定八大碗以“宋記”最為正宗，最具傳統(tǒng)風(fēng)格。 “宋記八大碗”的制作技藝已于2007年入選河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

八大碗是正定民間傳統(tǒng)宴席菜肴的代表。宋記八大碗工藝正宗，主要包括四葷、四素。四葷為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素是以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主的30余種素料，根據(jù)招待的客人不同，選擇其中8種，經(jīng)過獨(dú)特制作工藝加工而成。八大碗制作技藝充分體現(xiàn)了正定縣人民民風(fēng)純樸，熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)和精神特征。由此技藝制作的八大碗已經(jīng)成為該縣城鄉(xiāng)婚慶、重大節(jié)日招待尊貴客人時(shí)，不可缺少的一套菜肴，已成為正定縣民俗文化中的優(yōu)秀代表之一。掘搶救此項(xiàng)工藝對繁榮正定民俗文化，豐富民間菜系、弘揚(yáng)傳統(tǒng)民族文化將會(huì)產(chǎn)生十分重要的作用。