米粉是用米制成的粉條，與面食有著截然不同的口感，Q彈爽滑的米粉俘獲了很多人的味蕾。大家比較熟知的米粉有螺螄粉，過橋米線，酸辣粉等，但在江西還有一顆米粉屆的滄海遺珠——南昌拌粉，爽滑勁道的米粉搭配豐富的配菜，裹滿醬汁拌勻，猛嗦一大口，米粉q彈順滑，外婆菜蘿卜丁脆爽可口，偶爾咬到一顆花生米，口感層層碰撞疊加，讓人直呼過癮。

南昌拌粉不止是南昌本地人的心頭好，但凡在南昌工作學(xué)習(xí)過的人都對(duì)它念念不忘，但可惜的是離開江西很難在吃到正宗的。經(jīng)過當(dāng)?shù)厝说钠穱L測(cè)試，和科學(xué)的檢測(cè)，我們?cè)跀?shù)十款拌粉中找到了這款最貼近當(dāng)?shù)亟诸^味道的南昌拌粉。是南昌本地工廠生產(chǎn)的，當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)買回家自己煮。

拌粉好吃的關(guān)鍵在“粉”，江西當(dāng)?shù)氐脑绲径i米十分適合用來制作米粉，直鏈淀粉含量高達(dá)25%，淀粉含量高出普通大米一大截。在經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序，做出來的米粉Q彈有嚼勁久煮不爛，有著恰到好處的柔韌與爽滑，透著淡淡的米香。

七街八巷這一盒拌粉里有一包干米粉和七包配料。配料和當(dāng)?shù)亻T店里加的是一樣的，有香辣開胃的外婆菜，低溫油炸的花生米，酥脆爽口的蘿卜條。還有我們的秘制醬料，香油，辣椒油和凍干蔥花。米粉冷水下鍋煮十分鐘，撈出過溫水。用煮米粉的水泡開蔥花，在將其他配料一起加入煮好的米粉中，攪拌均勻就可以開吃了。

?不想做飯的時(shí)候煮上一碗鮮香味美，香中帶辣，辣中帶酸，讓人吃了還想吃。簡(jiǎn)單的一煮二放三拌，成就恰到好處的美味，輕松還原南昌街頭的味道。

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今天就分享到這里，如果喜歡就關(guān)注我吧！食在七街八巷，心系家鄉(xiāng)味道。隨七街八巷一起，發(fā)現(xiàn)更多更好的美味吧~

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