使用獸用B超機在羊的第 12 和第 13 肋骨之間進行超聲檢測。該機器配備了3.5MHz背膘眼肌專用探頭和探頭硅膠墊以確保與羊背部正確接觸。在掃描之前，可以對檢測位置進行清潔，必要時可以做剃毛處理，將耦合劑涂抹到檢測位置。

羊背膘厚度是用于確定產(chǎn)量等級的唯一因素。下圖顯示了肋眼中心背膘測量的位置，位于第 12 和第 13 根肋骨之間。脂肪厚度可以向上或向下調(diào)整，以解決測量點的異常脂肪分布。

體壁厚度是下肋骨的瘦肉、骨骼和脂肪的測量值，距離屠體中線五英寸。 該區(qū)域在一些動物體內(nèi)積累了過多的脂肪，并且是預(yù)計來自胴體的修剪切割產(chǎn)量的指標。 體壁厚度通常在 0.5 到 1.2 英寸之間。

肋眼面積 (REA) 是衡量羔羊肌肉的客觀指標，以第 12 和第 13 根肋骨之間的平方英寸為單位進行測量。 REA 測量反映了胴體中肌肉與骨骼比例的差異，通常在 1.5 到 4.0 平方英寸之間。 REA 受活體動物的體重和肌肉發(fā)達程度的影響。

在胸最長肌和腰部肌肉 (LTL) 的最大深度水平上，探頭在與背中線垂直的位置進行測量。

探頭垂直于骨架放置，使用凝膠作為偶聯(lián)介質(zhì)。 脂肪深度是用皮膚測量的。 當獲得可接受的解剖點圖像時，將其保存下來。之后通過圖像分析進行測量，以幫助操作者解釋圖像并識別解剖點 在所有掃描的動物中使用相同的技術(shù)進行測量。