要過(guò)春節(jié)了，今天做一款喜慶一點(diǎn)的夾心餅干，餅干夾心用的是甘納許，甘納許是一種古老的手工巧克力工藝，把巧克力與鮮奶油放在一起，不斷地?cái)噭?dòng)，讓兩者完全相融的狀態(tài)，可以使口感變得柔滑，入口滿(mǎn)滿(mǎn)的芳香濃郁。

【原料】

低筋面粉—90克

抹茶粉——4克

糖粉———30克

無(wú)鹽黃油—50克

雞蛋———1個(gè)

巧克力——30克

淡奶油——15克

可可粉——15克

紅絲絨液—4克

【制作過(guò)程】

1、首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克，過(guò)篩一下，攪拌均勻備用。

2、室溫軟化的無(wú)鹽黃油50克切成小塊，倒入篩好的粉里面。用手搓成顏色均勻的小顆粒。

3、加入雞蛋1個(gè)，用手或者刮刀揉成團(tuán)。

4、壓扁搟成5毫米厚的薄片，放冰箱冷藏30分鐘。

5、取出冷藏好的面團(tuán)，用模具切出形狀。切完片再揉在一起繼續(xù)切，如果太軟的話(huà)，可以放冰箱冷藏的硬一點(diǎn)再切。烤箱160℃提前預(yù)熱，烤12-15分鐘，關(guān)火后再悶10分鐘，取出放涼備用。

6、順便做一份可可餅干和紅絲絨餅干。抹茶粉換成可可粉15克、即可做可可餅干。抹茶粉換成紅絲絨液4克、即可做紅絲絨餅干。

7、取巧克力30克切碎，加入淡奶油15克，隔熱水融化至無(wú)顆粒絲滑狀態(tài)，裝入裱花袋備用。

8、把甘納許巧克力餡料擠在餅干上夾緊，表面用甘納許做一點(diǎn)裝飾。

9、好吃的甘納許夾心餅干完成啦 O(∩_∩)O