做臘肉還是最愛這種農(nóng)村的做法，兒時記憶中的味道，巴適慘了
一、臘肉洗凈后放入鍋中，加清水、花椒、少許料酒，大火煮25分鐘左右
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00:13
?二、準(zhǔn)備輔料
生姜剁成姜米
大蒜剁成蒜米
大蒜苗幾根用刀拍破，杠桿部分斜刀切成馬耳朵，葉子部分切成小段
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00:32
?三、取出臘肉晾涼（不燙手即可，冬天不要涼透了，不好解刀），切成薄片
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00:53
?四、
起鍋、燒熱、下油、滑鍋后倒出（炙鍋）留點(diǎn)底油
把臘肉倒入鍋中、中小火煸出油脂、將爆出的油盛出
待肉透明將臘瘦肉入鍋稍許翻炒
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01:15
?五、
投入干辣椒、干花椒（依據(jù)個人喜好）
放姜、蒜米爆出香味（可放幾顆豆豉）
淋上一圈米酒增香，稍許翻炒
放入蒜苗，快速翻炒均勻
調(diào)入白糖、味精，勾入少許生抽，淋兩圈鍋邊醋，翻炒均勻
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01:43
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