爆炒腰花

爆炒腰花，是山東省特色傳統(tǒng)名菜，家常菜，屬于魯菜。制作時(shí)以豬腰、荸薺等為主料。其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“爆炒腰花“被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜。[1]

基本信息

中文名稱

爆炒腰花

主要食材

豬肉類、荸薺、大蔥、大蒜