引言，

咖啡機，都有個泵，還有金屬腔體，給咖啡粉水加壓，以提高萃取。

目標，

本著純手搓原則，設計一款手捏咖啡，避開電動設備，

僅憑勞動人民勤勞的雙手，來高壓萃取美味的咖啡。

原理猜測，

手捏密封腔體，可以給內(nèi)部粉水加壓。

雙手加壓，可得到更高bar數(shù)的萃取壓力。

多捏幾次，肯定比平常大氣壓下，萃取更多物質(zhì)。

數(shù)據(jù)粗猜，手捏咖啡預計能獲得4bar的效果。

過程，

用300ml可樂空瓶，漏斗裝粉水，密封，手工握力加壓。

用40度水萃?。ú桓矣酶邷厮?。

然后，用茶包濾袋過濾，取湯，品嘗。

結(jié)果，

瓶體會被捏扁，

味道很苦。香味不明顯。沒有油脂（中淺烘豆）。

分析，

苦，可能水量沒控制好，也可能是手捏真的起到了加壓過萃的效果。

平時第一杯，并沒有這么多的苦感。

誤區(qū)，

可能原理上，只對氣體加壓，并沒有對液體加多少壓力。

引用，

網(wǎng)上有視頻，《汽水瓶耐壓》，300ml百事可樂瓶，耐1.5MPa，約15bar，然后是爆掉。

自來水出水壓力約0.7MPa，約7bar。

疑問，

咖啡機里，一個與大氣連通的出水網(wǎng)體空間，真能做到15bar壓力？

水壓和氣壓不是一回事兒？

總結(jié)，

第一次手捏咖啡，嘗試失敗，沒有獲得美味的咖啡。只獲得了苦味的咖啡。

可能還不如密封后，搖一搖雞尾酒的咖啡的效果好。

謝謝閱讀。