春筍蝦湯

食材：春筍、海蝦

調(diào)料：水、黃酒、豬油、鹽

1.春筍去梗

2.海蝦煮熟、壓碎

3.起沸水，下春筍、少許黃酒焯1分鐘，關(guān)火撈出

4.不洗鍋，融化豬油，油熱后，放壓碎的蝦煎到微焦

5.加熱水沖開，大火熬5分鐘

6.蝦湯過籮

7.熱鍋冷油，熬湯的蝦回鍋煸炒到干，蝦湯回鍋，大火3分鐘

8.關(guān)火，蝦湯過籮

9.另起鍋，融化豬油，放春筍煎到微焦，沖入熱水（基本沒過），蓋蓋燜10分鐘

10.開蓋，倒蝦湯，轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋8分鐘

11.加鹽，關(guān)火出鍋

平平安安，記得按時(shí)吃飯！