盟主醉蟹

食材：河蟹、生抽2瓶（1kg）、水500g、糖1250g、檸檬、姜、蒜、小蔥、陳皮、黃酒1kg、白酒100g、香醋65g

香料：八角、花椒、香葉、桂皮、白胡椒粒

1.起鍋，加生抽2瓶、水500g、糖1025g攪化

2.放檸檬、姜、蒜、小蔥、陳皮熬3分鐘

之后關(guān)火靜置備用

3.起鍋燒水，蒸螃蟹（臍朝上、綁好草繩）大火上汽10分鐘

3.2蒸好剪繩、腳、臍

4.干鍋下檸檬、姜、蒜、小蔥、陳皮小火烘焙1分鐘焙香，倒在料汁里，拌勻放冰箱冷藏

4.2加黃酒2瓶（1kg）、白酒100g、香醋65g攪勻

5.泡蟹，重物壓住、封膜腌制12小時(shí)