三個(gè)或者四個(gè)雞架洗干凈

三克精鹽

味精十二克

綿白糖二十五克

料酒三十克（不放也可以）

味達(dá)美味極鮮七十克

李錦記蠔油十五克

攪拌均勻

紅燒醬油十七克（冰糖老抽）

雞飯老抽十五克

香葉五片

八角一個(gè)掰碎

白芷四克（可以不放）

丁香兩個(gè)

草果一個(gè)

把大料加溫水泡十分鐘

鮮花椒十克

干辣椒七克 特辣也行

放溫水泡十分鐘

熟孜然半粒五克（可以不放）

孜然粒五克（可以不放）

郫縣豆瓣醬三十克單獨(dú)放（黃豆醬甜面醬也能用）

熱鍋放少量油炒香葉，炒至變色放入花椒干辣椒煸炒炒干變色，放入豆瓣醬孜然粒繼續(xù)煸炒略微干鍋，放入醬油汁放入雞架，開(kāi)大火翻炒均勻，放入老抽繼續(xù)翻炒，開(kāi)小火燜十五分鐘，每隔五分鐘翻炒一遍，最后開(kāi)大火收汁，完活。

全程不加水。