做法：

1、準(zhǔn)備兩條小鱸魚，起肉。把魚肉切成小塊，加入少許黑胡椒、1/3勺糖，1/2勺鹽攪拌均勻，然后加入少許生粉，幾滴米酒去腥。加入半勺柱候醬，半勺蠔油，少許花生油，腌制5分鐘。

2、切適量的蔥段、蒜粒、姜片作料頭。

3、準(zhǔn)備一個(gè)較小的洋蔥，把它切成小塊。

4、砂鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入適量的花生油。放入姜片爆香后，再放入蒜粒爆香。前兩者釋放出香味后，倒入切的的洋蔥，把它爆出香味。

5、所有料頭爆香后，關(guān)火，鋪上魚塊。

6、鋪好魚肉后重新開火，從鍋邊淋入花雕酒，蓋上蓋子開中小火焗3分鐘。

7、3分鐘后，放入切好的蔥段，蓋上蓋子并淋上高度米酒，關(guān)火燜1分鐘即可。