麻辣燙店的特色配料有很多種，每個店鋪都有自己的獨特之處。以下是一些比較常見且受歡迎的特色配料：

1. 麻辣底料：麻辣燙的靈魂之一，常使用花椒、辣椒、姜、蒜等炒制而成。它為麻辣燙增添了辣味和香氣。

2. 牛骨湯底：選用燉煮多小時的牛骨熬制而成，口感濃郁醇厚。它為麻辣燙增添了一絲鮮美的味道。

3. 羊肉片：一般選擇嫩羊肉，切成薄片，燙熟后口感鮮嫩。羊肉的特殊風(fēng)味為麻辣燙增添了獨特的風(fēng)味。

4. 豆皮：豆制品的一種，質(zhì)地柔軟，容易入味。豆皮可以吸收麻辣湯底的味道，搭配其他配料一起燙煮，口感豐富。

5. 粉絲：也稱為冬粉，是一種透明的寬粉，燙煮后爽滑可口。粉絲不僅增加了食物的口感層次，還能吸收湯底的鮮味。

6. 蔬菜類：例如豆芽、萵苣、生菜、油菜等，都是麻辣燙中常見的配料。它們不僅豐富了菜品的口感，還補(bǔ)充了蔬菜的營養(yǎng)。

7. 配菜類：如鴨血、金針菇、豆腐皮等，它們的質(zhì)地獨特，吃起來有嚼勁。這些配菜豐富了麻辣燙的口感和顏色。

8. 火鍋餅：麻辣燙店中常見的一種面食，類似于餅皮，可以搭配麻辣燙一起煮熟。它有一定的嚼勁，與湯底的調(diào)和非常好。

以上是一些麻辣燙店常見的特色配料，當(dāng)然不同地區(qū)和店鋪也有一些自己獨特的配料和口味。希望這些信息能夠幫助到您，祝您在麻辣燙店品嘗美食時愉快!