今日菜譜

麻辣雞爪

麻辣水煮蝦滑

食材：蝦滑、蔬菜（茼蒿、金針菇、杏鮑菇、豆芽）、水晶粉

調(diào)料：火鍋底料、姜、郫縣豆瓣醬

1.起鍋融化火鍋底料，放2片姜片、1勺郫縣豆瓣醬

2.茼蒿、金針菇、杏鮑菇放入翻炒

3.加水煮到沸騰，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1茶匙鹽、半茶匙雞精

4.撈出蔬菜

5.燙水晶粉撈出

6.底料煮沸，擠入蝦滑，煮到全部浮起

7.加底湯，撒蒜末、干辣椒；潑熱油

麻辣雞爪

食材：雞爪、土豆

調(diào)料：蒜、小米辣、生抽、料酒、老抽、蠔油、鹽、水、白芝麻

1.雞爪對半切開，冷水下鍋焯水

2.另起鍋，炒香蒜末、小米辣；雞爪回鍋；加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺蠔油、1茶匙鹽炒勻

3.加清水中火燉20分鐘

4.倒入土豆塊，煮到軟、碎；土豆煮成泥，撒白芝麻