1:食物的保存主要和微生物的活動有關

微生物少就能保存很久 如 干果 掛起來的玉米

2:延長保質期，重點在于控制微生物的數(shù)量和活動

如 放地窖 冰箱等 但 時間一長還是會壞

3:防腐劑只是抑菌而不是滅菌

如果開始是沒做好控菌，則后期防腐劑將會超標

如:鹵菜

4:不同防腐劑對不同微生物敏感度(抑制作用)不同

5:有些食品本身生產(chǎn)過程中本無需防腐劑，是因為考慮到開蓋，打開后的使用情況 如:醬油

6:要做到食品安全動態(tài)監(jiān)控以及吐槽營銷號