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吃完要扶墻的紅燒肥腸!

2023-08-14 17:19 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

紅燒大腸

食材:半熟肥腸

調(diào)料:啤酒、蔥、姜、黃酒、水、油(最好用菜籽油)、豬油、干辣椒(二荊條和線椒)、醬香豆瓣醬、紅油豆瓣醬、山奈、豆蔻、草果、大料、桂皮、蔥姜蒜、老抽/紅燒醬油、鹽、糖、花椒面

1.嫌棄味道重的,處理好的半熟肥腸可加啤酒浸泡20-30分鐘;冷水下鍋,加蔥、姜、黃酒焯水燒開2-3分鐘,揮發(fā)味道后撈出大腸

或新鮮肥腸加面粉、水抓洗;分別加蘇打、醋內(nèi)外清洗、摘掉肥油后,冷水下鍋,加蔥、姜、黃酒焯水

2.大腸切段

3.

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00:41
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起鍋燒油(油稍多),油熱,煸炒肥腸到油清盛出

4.不洗鍋,小火補菜籽油、豬油;

4.2煸香干辣椒、醬香豆瓣醬、2勺紅油豆瓣醬、山奈、豆蔻、草果、大料、桂皮小火炒香

4.3下蔥姜蒜煸香

4.4加足量開水?dāng)噭?、燒開,蓋蓋熬15分鐘

4.5濾渣

4.6肥腸下鍋,加老抽/紅燒醬油、補鹽口、糖、雞粉保持最小火煮15(脆)-40(糯)分鐘

4.7撒花椒面、蔥花

平平安安,記得按時吃飯!

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