特殊時期，買菜不易，自救之法，備荒要領(lǐng)。介紹幾個可以在家種的菜。以南北常見，家庭常備為主。

蒜苗，此物簡單，水生即可，需要溫度，三五天可食用。

豆芽：也只需要水生，一兩天可食用，注意換水，避免發(fā)臭。黃豆，綠豆為佳，黑豆紅豆沒試過。白水煮豆芽，稍加食鹽，有海鮮味，極佳。如有豆腐，可做金鉤掛玉牌，頓生皇家風(fēng)范

白菜根：水培，可續(xù)發(fā)嫩葉嫩芽，摘之炒、拌，不輸娃娃菜，可惜好多白菜賣的時候去掉了根。

芹菜根、胡蘿卜頭、蘿卜頭同白菜根。

圓蔥：類似蒜苗。

諸如此法，其他也可以水培水發(fā)的菜根菜葉，也可充分利用