【香港新年盆菜】

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1. 花菇用清水浸泡2-4小時洗凈備用
2. 豬皮分成小塊，用清水浸泡1小時后，切成條狀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，水開后，煮5分鐘盛出備用
3. 白蘿卜去皮切塊，水開煮3分鐘后，關(guān)火，蓋蓋兒焗20分鐘
4. 【南乳芋頭豬肉】
5. 芋頭切長條塊
6. 醬汁：南乳、腐乳、柱候醬、磨豉醬、冰糖調(diào)勻
7. 芋頭焯水后，炸3-5分鐘盛出備用
8. 豬肉加入蔥姜蒜炒香，炒熟后備用
9. 南乳醬汁炒香，加入開水，加入豬肉芋頭小火燜煮20分鐘（芋頭晚點放，小心煮過頭）
10. 蒸雞：雞清洗干凈，用廚房紙擦去水分，用鹽、沙姜粉、花生油攪拌均勻，涂抹在雞上腌制2小時，雞內(nèi)放蔥姜去腥，然后蒸20-25分鐘即可
11. 【豉油王炒蝦】
12. 蒜、紅蔥頭切碎，蝦清洗干凈滑油至七成熟
13. 蒜末炒香，下入蝦，1-2勺醬油炒香備用
14. 鱈魚膠清水洗凈，開水浸泡40分鐘至1小時即可
15. 清理海參后備用
16. 用紅燒鮑魚罐頭做鮑汁，加入冬菇、花膠、海參，開鍋后，蓋蓋兒小火燜煮半小時即可
17. 將以上食材依次擺放鍋中，澆上湯汁即成