2003年～2012年，是白酒產業(yè)的“黃金十年”。從2013年開始，白酒產業(yè)進入衰退期和調整期，企業(yè)普遍以“轉型升級”為主題開啟了以價值消費和現(xiàn)代經營為目標的探索;2016年以來，由消費升級主導的

產業(yè)革命在全國愈演愈烈，各白酒主產區(qū)和知名酒企的產銷量逐步回升，增長率保持高位穩(wěn)定，整個行業(yè)開始呈現(xiàn)出新的繁榮景象。在這樣一個完整的產業(yè)周期中，白酒產業(yè)通過結構調整、制度創(chuàng)新、

機制再造、觀念轉變，形成合理的生產結構與消費結構。此過程中，行業(yè)企業(yè)組織隨之變化，實現(xiàn)了更高的生產率、更科學的運營機制以及更高級的技術創(chuàng)新能力，最終表現(xiàn)為產業(yè)良性發(fā)展，帶動消費升級。

而這其中的一些典型經驗，或許可以為我國傳統(tǒng)產業(yè)的轉型升級提供發(fā)展思路。

1949年中國白酒產量僅10.8萬千升，發(fā)展至今，增加到最高峰時期的1358.4萬千升，增長了近125倍。白酒產業(yè)利潤增長更是遠超產量增長，1951年中國酒類專賣利潤折合現(xiàn)價僅約4千萬元～6千萬元，至2018年底，全國白酒行業(yè)利潤總額達1250.50億元，增長了2000余倍。

2019年3月29日，19家白酒上市公司市值達到2.03萬億元，白酒的品牌價值不斷凸顯，僅中國白酒上市公司品牌價值總值就高達6174.05億元。其中，貴州茅臺酒股份公司的品牌價值已達2818.42億元，并且更是以萬億市值遠超全球烈酒帝國帝亞吉歐，成為世界最大的烈酒公司。

可以說，白酒產業(yè)作為民族產業(yè)的典型代表，是中國最具競爭力的傳統(tǒng)產業(yè)，是少有的實現(xiàn)了自主轉型升級的歷史經典產業(yè)，是中國企業(yè)和地域文化的根之所在。在中國以手工作坊生產方式發(fā)展起步的傳統(tǒng)產業(yè)中，鮮有產業(yè)像白酒一樣實現(xiàn)了生產的工業(yè)化、規(guī)?；约拔幕膫鞒?、附加值的提升。

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