主題:加工食物為何更令人上癮

總結（目錄）:

1.不同類食物對大腦的影響、獎勵機制

2.天然食品和加工食品的區(qū)別:糖鹽脂肪的比例、膳食纖維

3.不同類食物對血糖的影響

4.食品的四種分類，以及對他們的分配

5.對待重加工食品:延遲攝入

正文內容——

1.食物對大腦的刺激

食物的味道→刺激味蕾→反饋到大腦→酸、苦常意味著有毒，大腦會排斥；甜意味著能量，大腦會提醒再來一些

所以喜歡甜，是身體的本能

2.同樣都甜，為何人對蛋撻的攝入控制力＜對蘋果的控制力

1）一個統(tǒng)計結論:人對重加工食品比天然食物更上癮

2）為何

蛋撻中混合了糖鹽脂肪，同時刺激我們的獎勵系統(tǒng)。

當糖、鹽、脂肪三者比例最得當時，被稱為“糖的極樂點”。

而零食行業(yè)不斷探索和尋找更讓人上癮的比例。

3. 天然or加工的區(qū)別

1）天然食品很少有糖、鹽、脂肪三者混合。而加工食品幾乎都有三者混合。

所以人更喜歡重加工食品。

這很容易造成攝入習慣的改變，間接減少應該攝入的營養(yǎng)元素，導致不健康（如圖??）

2）天然食物中含有膳食纖維。纖維難以保存，所以在加工食品中幾乎攝取不到。

纖維影響腸道健康，且緩解人體代謝糖的速度。

4.食物對血糖和人體感覺的影響

1）吃甜品時人體的波動

如圖??，吃一塊巧克力后，血糖會短暫上升，人體會感受到快樂、有活力、興奮

隨著胰島素分泌，血糖快速下降，至較低水平（血中糖分在胰島素作用下轉存到細胞內）。此時會疲勞、焦慮、犯困、渴望攝入碳水

2）吃精細碳水時的人體波動（較矮的那道曲線）:??

血糖波動和吃甜品時類似

3）吃天然蔬菜、全谷物的人體波動（如圖??）

因為有膳食纖維，從而緩和了血糖波動，減少人體不適的幾率

4）腸道菌群

靠膳食纖維來維持其多樣性，所以吃一個橙子比喝一杯鮮榨果汁更健康（如圖??）

5.如何與加工食品友好相處

1）食品分類

（如圖??）

2）如何分配

第一、二類占日常生活的80%

第三類重點看是否有反式脂肪、添加糖、膳食纖維

第四類可以吃，但不作為主要的攝入來源

3）如何減少第四類食品的攝入

延遲攝入加工食品的時間:

當我想吃加工食品時，問問自己，是餓了還是只是想吃。

如果只是想吃，那么告訴自己明天再吃。想吃的欲望如同海浪，一波一波。延遲自己吃它的時間，下一次想起它時就不會那么想吃了。

如果餓了，那就吃吧~但如果身邊有更健康的食品，還是優(yōu)先于健康嘛~