做法：

1、佛手瓜兩個，削皮去核，用刀切去內(nèi)部的粗纖維，然后切成薄片。

2、打一個雞蛋，攪拌打散，放入少許胡椒粉和少許蔥花。

3、熱鍋，放入少許的花生油，讓油平鋪地鍋內(nèi)。轉(zhuǎn)中小火，倒入蛋液同時(shí)傾側(cè)鍋并轉(zhuǎn)動，盡量讓蛋液在鍋內(nèi)形成一層薄的蛋餅。用鍋鏟把它翻面，把表面稍為煎一下，再用鍋鏟把蛋餅切碎，出鍋備用。

3、洗鍋后再次熱鍋，放入切好的佛手瓜片，用大火爆炒。佛手瓜炒熱后，從鍋邊淋入少許米酒，蓋鍋8秒后繼續(xù)翻炒。放入少許的糖、適量的鹽調(diào)味，淋入少許清水避免佛手瓜太干。最后把切碎的蔥花蛋餅放入鍋中翻炒幾下，即可出鍋。