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餐廳開早會(huì),一日之計(jì)在于晨

2023-06-09 07:45 作者:餐飲老板知識(shí)社區(qū)  | 我要投稿

俗話說(shuō),居家七件事,柴米油鹽醬醋茶。身為店長(zhǎng)們亦是如此,開門迎賓客,不敢說(shuō)十八般技藝樣樣精通,起碼也得是熟悉全活兒,習(xí)得常識(shí)。抓主流,訂規(guī)則,勤監(jiān)督。特別是開早會(huì),一日之計(jì)在于晨,馬虎不得。


一、首先是要樹立一個(gè)中心

讓員工感動(dòng)、激動(dòng),心動(dòng)才會(huì)沖動(dòng)。形式為內(nèi)容服務(wù),萬(wàn)變不離其宗,有效激勵(lì),深入人心,業(yè)績(jī)達(dá)成才是根本??偸遣恢v方式,機(jī)械布置工作,結(jié)果是上下兩層皮,員工口服心不服,結(jié)果自然不盡人意。


二、其次確定兩個(gè)基本點(diǎn)

快樂的心情和燦爛的微笑。做事之前先解決心情,這就決定了早會(huì)現(xiàn)場(chǎng)不是一言堂和批斗會(huì),相反早晨的心情應(yīng)該是愉悅的,微笑就是生產(chǎn)力,正能量無(wú)處不在。特別是個(gè)性鮮明的90后新新人類,以人為本的企業(yè)文化氛圍建立刻不容緩。


三、然后是采取三明治法

四兩撥千斤,找到杠桿解。將欲取之,必先予之,管理工作同樣如此。要學(xué)會(huì)贊美褒揚(yáng),針對(duì)性的行為描述,直指店員昨天的工作業(yè)績(jī);同時(shí)及時(shí)指正改進(jìn)之處,更上一層樓,再就是要百尺竿頭更進(jìn)一步,鼓勵(lì)式的提出今天努力的方向?!?/p>


四、要強(qiáng)調(diào)安排四件事

清潔、清掃、整理、整頓,日事日畢、日清日高。通過(guò)常規(guī)性工作的PDCA循環(huán),真正促使店員們的素養(yǎng)養(yǎng)成。常規(guī)責(zé)任養(yǎng)成習(xí)慣,邊際責(zé)任強(qiáng)調(diào)在先,臨時(shí)安排講求奉獻(xiàn),價(jià)值需求植入心間。對(duì)于店員來(lái)講,要不斷地讓大家意識(shí)到工作的意義。從優(yōu)秀到卓越的起初,都是枯燥和機(jī)械重復(fù),但這對(duì)于個(gè)人的成長(zhǎng)不無(wú)裨益。


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