蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的承擔(dān)者，是生物功能的執(zhí)行者，對維持機(jī)體正常生命活動(dòng)具有十分重要的作用。蛋白質(zhì)種類和數(shù)目繁多，不同的蛋白質(zhì)具有不同的性質(zhì)、生理參數(shù)以及生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)表征分析就是對蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能和各項(xiàng)性質(zhì)和參數(shù)進(jìn)行表征，包括蛋白質(zhì)的種類、含量、分子質(zhì)量、氨基酸組成、一級結(jié)構(gòu)和純度等，還可以對蛋白質(zhì)翻譯后修飾類型、位點(diǎn)、含量以及相互作用的蛋白質(zhì)進(jìn)行表征。進(jìn)行蛋白質(zhì)表征分析最常用、最先進(jìn)的是基于質(zhì)譜的技術(shù)，其分析的大致流程包括蛋白質(zhì)酶解消化、高效液相色譜肽段分離、肽段質(zhì)譜檢測以及質(zhì)譜數(shù)據(jù)生信分析。