N糖和O糖是兩種不同的聚糖，N糖即N-乙酰氨基葡萄糖，N糖鏈通常具有一個(gè)富含甘露糖的五糖核心，根據(jù)五糖核心的類(lèi)型，可以將其分為高甘露糖型、復(fù)雜型和雜合型3類(lèi)，高甘露糖型含有甘露糖和N-乙酰氨基葡萄糖，復(fù)雜型除含甘露糖和N-乙酰氨基葡萄糖外還含有半乳糖和唾液酸等，雜合型既有高甘露糖鏈又有N-乙酰氨基半乳糖鏈連在五糖核心上。而O糖沒(méi)有共同的五糖核心結(jié)構(gòu)。

N糖基化和O糖基化就是蛋白質(zhì)特定氨基酸位點(diǎn)分別共價(jià)結(jié)合N糖和O糖的過(guò)程，N型糖苷鍵對(duì)肽鏈中氨基酸的序列有特殊要求，只與Asn-X-Ser/Thr（X代表除脯氨酸以外的任一氨基酸）序列中的天冬酰胺的氨基（-NH2）形成糖苷鍵；而O型糖苷鍵無(wú)保守的氨基酸位點(diǎn)，一般與Ser或Thr上的羧基（-COOH）連接。

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