植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，來源是從植物里提取的，營養(yǎng)與 動物蛋白 相仿，但是更易于消化。植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類、豆類。但在飲食中，植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。 植物性食品的蛋白質(zhì)。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細(xì)胞蛋白等。從 營養(yǎng)學(xué) 上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質(zhì)，如大豆蛋白質(zhì)；二是不完全 蛋白質(zhì) ，絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類。

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