摩卡巧克力貝果

貝果腦袋們看過(guò)來(lái)~最近擼貝果上癮哈！

貝果真是太好做了，新手也可以嘗試的配方，摩卡咖啡風(fēng)味，里面包了巧克力，切開(kāi)爆漿的感覺(jué)真讓人心動(dòng)啊~

外皮脆脆的，又有貝果韌韌偏扎實(shí)的口感，層次豐富多了，而且越嚼越香！

超級(jí)滿足

配方

配方可做約13個(gè)70g貝果

面團(tuán)材料
高筋面粉600g

耐低糖干酵母6g

鹽8g

水300g

蜂蜜22g

細(xì)砂糖26g

凍干咖啡粉（雀巢金裝）12g

餡料
塊狀巧克力適量

裝飾
可可百利薄脆適量

煮貝果糖水：水1000g+20g細(xì)砂糖

圖文制作過(guò)程

1、全部材料加入廚師機(jī)揉出厚膜狀態(tài)六七成筋度即可。

2、面團(tuán)第一次發(fā)酵：放入發(fā)酵箱溫度28度，發(fā)酵約30分鐘。發(fā)到體積膨脹約2倍，輕輕按壓還有一點(diǎn)彈性的狀態(tài)即可。分割13份，每份約70g，大致收?qǐng)A。

3、整形方法來(lái)了，搟成橢圓形，翻面按扁，包入一塊巧克力，卷起來(lái)，尾部搟開(kāi)包裹圈起來(lái)，收口捏緊。

4、發(fā)酵箱溫度30度，二次發(fā)酵30分鐘。

5、水1000g+20g糖燒開(kāi)，貝果煮30秒撈起放烤盤，表面裹適量可可脆片。

6、入烤箱烘烤，小法是海氏s80烤箱，平爐模式中下層，上下210度烘烤18分鐘。

海氏s80烤箱（某寶奇見(jiàn)掂，報(bào)小法2880）

這個(gè)溫度做一個(gè)參考，大家需要根據(jù)自家烤箱磨合時(shí)間哦~

熱乎乎吃絕了！