滋麻官私房麻辣燙店的特色調(diào)料配方分享
2023-08-26 17:33 作者:小王愛(ài)吃麻辣燙哦 | 我要投稿
1. 麻辣燙底料
配方：500克牛肉骨湯、20克辣椒粉、15克花椒粉、10克姜末、5克蒜末、3片桂皮、2個(gè)草果、1小塊茴香、2個(gè)八角、鹽和胡椒粉適量。
制作方法：將牛肉骨湯煮沸，加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、桂皮、草果、茴香和八角，煮約10分鐘，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
2. 麻辣蘸料
配方：500克花生醬、200克辣椒油、50克芝麻醬、20克蒜末、20克姜末、20克醬油、鹽和胡椒粉適量。
制作方法：將花生醬、辣椒油、芝麻醬、蒜末、姜末、醬油混合攪拌均勻即可。
3. 特色小吃調(diào)料
配方：500克炸豆腐皮、50克蔥花、50克姜末、50克蒜末、50克辣椒粉、20克花椒粉、20克五香粉、鹽和胡椒粉適量。
制作方法：將炸豆腐皮切成小塊，加入蔥花、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉和五香粉拌勻即可。
