22.06.16 4個技巧，讓你減少炒菜時的營養(yǎng)流失

烹調中食物營養(yǎng)流失正常，

飲食總量夠，食物安全，

不至于出現(xiàn)營養(yǎng)嚴重缺乏的情況

1.先洗后切

避免水溶性維生素損失，從蔬菜中切口處損失，

避免農藥從切口處滲入

2.急火快炒

加熱時間過久，容易破壞熱敏感性維生素

3.開湯下菜

沸水加蔬菜，

既軟化蔬菜纖維，又可以破壞蔬菜氧化酶，

避免酶減少維生素損失

4.炒好即食

比如1小時后煙酸減少，2天后亞硝酸鹽增加，

盡量一次吃完，避免反復加熱