今日菜譜（2023.2.13）

家常豆腐

1.老豆腐切厚片

2.起鍋燒油，六成油溫，下豆腐中火煎，輕輕晃動，煎好一面翻面，煎到兩面焦黃

盛出備用

3.五花肉切薄片，備蔥、姜、蒜、紅辣椒、青蒜苗、蝦仁（沒有可不加）、泡發(fā)黑木耳

4.起鍋加底油，放五花肉片中小火煸炒出油脂，放入蔥姜蒜炒香

5.熗香黃酒、生抽，加1勺百年辣醬炒醬色

6.木耳、豆腐回鍋，加半碗清水、鹽、白糖、白胡椒粉、老抽中火5分鐘

7.加蝦仁，大火收汁

8.水淀粉少量多次加入，勾芡

9.撒青蒜苗翻拌均勻，出鍋

香菇蒸雞

1.雞塊泡洗干凈，瀝干水分

2.雞塊放到容器內(nèi)，加蔥、姜、紅棗、香菇、蟲草花、鹽、白糖、生抽、玉米淀粉抓勻

3.加油，拌勻腌制10分鐘

4.倒在平盤內(nèi)，鋪勻，上蒸鍋蓋蓋大火上汽20分鐘

炒韭黃

1.起鍋融化豬油，爆香蒜末、辣椒絲

2.放韭黃翻炒到發(fā)蔫

3.加鹽、雞精，炒勻出鍋