鵪鶉蛋紅燒肉

五花肉的皮用火燒一下，洗干凈之后改刀切成小塊。鵪鶉蛋煮熟之后再把殼去掉。配料準備一點蔥、姜、蒜。

鍋里面不放油，先把五花肉放進去干煸一下，用中小火慢慢煸炒。五花肉炒出多余的油脂，炒至焦黃就先盛出備用。

重新起鍋，少放一點油，放入冰糖，用小火炒至棕褐色微微冒泡，就趕緊把肉倒進來，快速翻炒至上色，加入干辣椒、香葉、八角、桂皮、蔥結(jié)、姜、蒜、生抽、老抽。

倒入一罐啤酒，適量的開水下入鵪鶉蛋，大火煮開之后再轉(zhuǎn)成最小的火，蓋蓋燜煮40分鐘左右，中途可以開蓋攪動一兩次，煮好之后，挑出香料，開大火收汁，加入適量鹽跟雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。