食材

牛肉火鍋肉片 約150公克（部位依自己喜好）

雞蛋 3顆

蔥 1支

腌料

醬油 2匙

味道 1匙

黑胡椒粉 少許

這道滑蛋牛肉，免用太白粉也能有滑順的口感，做法一鍋到底，只要15分鐘即可上桌，加蛋時(shí)只要掌握一個(gè)關(guān)鍵技巧，就算是料理新手也能完美控制滑蛋的熟度，喜歡燴飯料理的人，不妨在家動手做做看。

制作步驟：

1取一碗，放入牛肉片，倒入醬油、味精、黑胡椒粉腌漬入味。

2蔥白、蔥綠分開切小段。

3取一碗打蛋，先用湯匙撈一點(diǎn)蛋白，放入牛肉中，再將其他的蛋液打散，并加入蔥白拌勻。

4牛肉下鍋前，加一些油拌勻。

5起鍋熱油，放入蒜片爆香，下牛肉拌炒至變色，倒入蛋液并關(guān)火。

6蓋上鍋蓋，利用余溫將蛋液燜熟。

7開蓋后，稍微將蛋液翻拌一下，盛盤，撒上蔥花即可上桌。

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