芋泥啵啵酥皮泡芙??

食材：

酥皮:40克黃油，30克糖粉，40克低筋面粉，5克紫薯粉。泡芙:100克清水，40克黃油，60克低筋面粉，3個雞蛋。內餡:淡奶油200毫升，白砂糖30克，芋圓適量，芊泥適量。

做法步驟:

1 ??制作酥皮，室溫軟化40克黃油和過篩后的糖粉混合至沒有干粉，過篩加入低筋面粉和紫薯粉，混合均旬，南方現(xiàn)在冬天氣溫低，黃油軟化不到位可以用手揉，利用手的溫度將黃油軟化。

2 制作好的酥皮面團搟成薄片備用。??

3 制作泡芙面糊:提前過篩低筋面粉，清水加黃油小火??煮開，放入低筋面粉迅速攪拌至沒有干粉，持續(xù)攪拌，直到面團下層看到微薄的油膜即可離火涼涼備用。

4 3個雞蛋??打散混合，面團不燙手后分多次加入蛋液攪拌均旬，直到刮刀能提起倒三角形狀面團即可。

5 將泡芙面糊用裱花袋擠入鋪上油紙的烤盤，酥皮弄成圓形薄片，蓋在面糊上，放入預熱好的烤箱，上火195度，下火200度烤25分鐘?即可。

6制作內餡:200毫升淡奶油加糖打發(fā)，加入芊泥翻拌切拌均句，放入芋圓啵?；旌暇鶆?，擠入泡芙即可。