據(jù)資料記載，菜鍋煮餃子是河北贊皇獨(dú)一無二的飯食，尤其是贊皇縣嶂石巖一帶的家家戶戶都會(huì)做。

嶂石巖是國家4A級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。到了嶂石巖旅游，沒有吃過菜鍋煮餃子算是一大遺憾，是沒有真正領(lǐng)略了嶂石巖的風(fēng)土人情。

那一碗碗飄著香味的菜鍋煮餃子留給人們的是久久的回味。碗里有菜、餃子、點(diǎn)綴著香菜，偶有一些紅紅的小辣椒摻在其中。白中帶綠，綠中透著紅。色香味俱佳，禁不住讓人垂涎三尺。至于菜鍋煮餃子這一傳統(tǒng)美食的由來，有三個(gè)版本較為普遍認(rèn)可。

一說是與農(nóng)民的生活水平有關(guān)。舊社會(huì)，農(nóng)民家里窮，過年時(shí)很少吃上白面的餃子。即使有一些白面，也很難讓一家老少都吃飽。人們就多煮些菜吃，菜熟了把餃子煮入鍋中，勉強(qiáng)可以吃飽，解決了白面少的問題了。

另一種說法是贊皇山區(qū)一帶，過年時(shí)走親戚都有吃二頓飯的習(xí)慣。中午吃大鍋菜，半下午吃餃子。山區(qū)人好客，都愿意讓客人吃了餃子再走，往往要摸黑到家。后來離家較遠(yuǎn)的客人為了不抹黑，想了一個(gè)兩全其美的辦法，把大鍋菜和餃子合二為一，在菜鍋里煮餃子，兩全其美，何樂而不為呢，飯吃了，不抹黑。于是菜鍋煮餃子招待客人的習(xí)俗就慢慢的流傳下來了，一直到現(xiàn)在。

還有一種帶有神秘色彩的傳說是，相傳西漢末年，太行山下的嶂石巖村住著一戶人家，日出而作，日落而息過著幸福的田園生活。忽一日，在門口發(fā)現(xiàn)了一位士兵倒在了地上，士兵穿戴盔甲。老頭子上前一看，士兵身上有傷，善良的農(nóng)戶便將士兵抬進(jìn)屋里精心照顧。當(dāng)士兵醒來時(shí)，第一句話說的是“餓、餓……”。老婆婆趕緊去備吃的，案板上只有十幾個(gè)餃子了，女兒說還有洗好的白菜呢，干脆一塊煮了吃吧。老婆婆立即生火煮菜，放進(jìn)餃子一并再煮熟。時(shí)間不大，兩碗熱氣騰騰的菜鍋煮餃子端到士兵面前。士兵看到后，張開大口狼吞虎咽，很快吃了個(gè)精光。士兵身上有勁了，說話比原來也有力氣了。他說，他叫劉秀，漢室之人，為推翻篡位的王莽，在贊皇縣、高邑縣一帶招兵買馬之時(shí)被王莽手下的人發(fā)現(xiàn)了，窮追不舍，把招來的人打撒了，自己也被追到了山里，已經(jīng)三天三夜沒有吃東西了。劉秀小住幾日，帶好老人家送的干糧匆匆離去。幾年后，劉秀做了皇帝，為報(bào)答嶂石巖的老人家的救命之恩，前往嶂石巖幾日，未發(fā)現(xiàn)老人家。回想起當(dāng)年的菜鍋煮餃子很好吃，恰好附近的人家也會(huì)做，又一次品嘗到了菜鍋煮餃子。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

這樣菜鍋煮餃子招待客人們便流傳下來了。

過去，菜鍋煮餃子選料隨意，親和。選料大多有白菜、粉條、豆腐、豬肉、大蔥、加上捏好的餃子；佐料以紅辣椒、香菜為主，儼然就是一鍋大雜燴。首先要再農(nóng)家院里支起大鐵鍋，燃起山木干柴，等到鍋里的油發(fā)出“滋滋、嗤嗤”的響聲時(shí)，放進(jìn)豬肉，再放大料、醬等佐料，最后放入選料，快熟時(shí)放入早已捏好的餃子，慢慢的煮著。吃起來風(fēng)味獨(dú)特，香潤可口，人稱“里外香”。無需其它主食就可以讓你吃的肚子滾圓，滿嘴流油。其白菜、餃子可作為主食，輔以光滑的粉條，豆腐，香香的豬肉，白、綠、紅、黃誘人的直流口水。愛吃辣的還可以挑一些紅辣椒，配以地道的農(nóng)家醋，酸、辣、香讓人胃口大開，更是讓你流連忘返。

而今，菜鍋煮餃子仍是嶂石巖一帶招待客人的精美飯食，蘊(yùn)含著團(tuán)聚、祥和，平易，常常讓人難以忘懷。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://m.pppfeuiej.cn/sanwen/vklubkqf.html