松軟又細(xì)膩的玉子燒

簡(jiǎn)易版玉子燒制作：

①魚肉蝦肉切碎倒入破壁機(jī)中

再分別加入白砂糖，淮山，清酒，味啉，無菌蛋黃，攪拌打碎制糊狀

②打蛋白，打發(fā)至盆翻過來蛋白不會(huì)流下來

③蛋白打好后把糊狀蛋黃倒進(jìn)蛋白里攪拌

需要過篩

④鍋中倒油，加入到油冒煙后，把油倒出來，再把混合好的蛋液將倒進(jìn)鍋內(nèi)

可以用筷子在這里劃幾下

也可以用火槍噴一下表面

把火調(diào)到最小，放上鍋后，再蓋上一個(gè)盤子。小火煎制35到40分鐘后查看。

這個(gè)時(shí)候，玉子燒已經(jīng)膨脹了

放入烤箱中烘烤

根據(jù)你的喜好來決定它的“膚色”

玉子燒分離

蓋上棉質(zhì)

翻面

最后再放回爐子上，小伙堅(jiān)持6到10分鐘

剛煎出來的王子燒香味四溢